Aus unreifen, grünen Baumnüssen lässt sich eine rare Delikatesse herstellen, die in jeder Küche grossen Anklang findet. Früher nannte man die schwarzen Baumnüsse Johanniter Trüffel.
 
Jede einzelne Baumnuss ist ausgesucht und handgepflückt, spätestens am Johannistag zur Sommersonnenwende, bevor sie reif sind, ernten wir sie.
 
Anschliessend veredeln wir die Frucht während einigen Wochen mit viel Hingabe, Sorgfalt und kulinarischem Wissen. 
 
Diese fast vergessene Delikatesse passt zu Wildgerichten, Käse, Apéro, Salat, Terrinen und Pasteten, Nudelgerichten sowie zu Vanilleglacé.